Начин на приготвяне
Свинските пържоли се поръсват със сол, черен пипер, чесън на прах и сух риган.
Слагат се в тиган със загрято олио и се запържват за кратко от двете страни.
Лукът и гъбите се почистват и нарязват на филийки.
Овкусяват се със сол и се разбъркват.
Дъното на глинен гювеч се намазнява и се покрива с част от нарязаните лук и гъби.
Слага се ред пържоли, ред лук и гъби. В гювеча се налива бяло вино, похлупва се и се слага в студена фурна.
Пържолите в гювеч се пекат първия половин час на 220 градуса, след което температурата се намаля и печенето продължава още час.
Печени по този начин свинските пържоли в гювеч с гъби остава сочни и изключително крехки.
