Начин на приготвяне
Накисваме желатина в 1/2 ч.ч. вода за 30-40 минути. Разбиваме жълтъците на крем със 100 г захар и прибавяме млякото. Поставяме сместа на средно загрят котлон и бъркаме непрекъснато, докато леко започне да се сгъстява (без да допускаме да заври).
Отстраняваме от огъня, прибавяме набъбналия желатин и разбъркваме сместа. След това слагаме на студена водна баня и разбъркваме от време на време. Като поизстине, прибавяме лимоновия сок.
Разбиваме сметаната на плътна маса, след което към нея прибавяме 50 г захар при непрекъснато бъркане. Разбиваме белтъците на твърд сняг и към тях постепенно прибавяме останалата захар.
Смесваме белтъците и сметаната и когато жълтата смес се стегне, без да е започнала да се желира, ги прибавяме към нея. Разбъркваме внимателно лимоновия крем, изсипваме в красива форма или в купички и слагаме в хладилник.
Преди поднасянето потапяме формата за миг в гореща вода и обръщаме в чиния крема с яйца и мляко. Поливаме крема с лимонов сироп, който приготвяме по следния начин - водата, захарта и настърганата лимонова кора варим за 3-4 минути.
Отстраняваме сиропа от огъня и го оцветяваме с жълтата сладкарска боя. Прибавяме сока от лимоните и разбъркваме и прецеждаме сиропа. По желание украсяваме с любими плодове и домашни бишкоти.
Уникален яйчен лимонов крем с мляко!
