Начин на приготвяне
Накисваме боба за 12 часа за да набъбне, след това го варим в подсолена вода до пълното му омекване.
Пасираме ме го на бобено пюре, добавяме маслото, пипера, солта, разбитите яйца, магданоза и галетата.
Изсипваме в намазнена тавичка и печем нашия омлет от боб в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 15 минути.
По желания, преди да извадим омлета от фурната, може да го поръсим с настърган кашкавал.
