Начин на приготвяне
Гъбите се нарязват на тънки филийки и се изпържват в съвсем малко мазнина на силен огън.
Изсипват се разбитите яйца, огънят веднага се намалява, когато омлетът поизсъхне отгоре, изсипвате шунката нарязана на кубчета, маслините, нарязани на кръгчета.
Преди да се извади се поръсва с настърган кашкавал и шарена сол.
Прегъва се на две и се сервира поръсен с магданоз.
