Начин на приготвяне
Първата тънкост, която трябва да знаете е, че измитият у подсушен свински черен дроб се нарязва на малки кубчета или резенки с ширина 1 см.
Загрейте олиото и когато то вече е загряло, пуснете дроба да се пържи. За добре изпържен дроб, тиганът не трябва да е препълнен, да са на един ред (не едно върху друго).
Когато дробът получи загар е готов и едва, когато е смъкнат от котлона се овкусява със сол и черен пипер.
Ако посолите свинския дроб преди пържене - за краен резултат няма да имате крехко дробче, а т.н. гума.
