Начин на приготвяне
Избират се по – дребни глави червено цвекло, които се измиват с мека четка под течаща вода (да се внимава да не се нарани кората) и се сваряват на тих огън до омекване.
След като изстинат, се обелват, нарязват се на едри парчета и се смилат в месомелачка. Прави се светла запръжка от маслото, брашното, щипка сол и лимоновата кора.
Разрежда се със студеното мляко при постоянно разбъркване и се прибавя към смляното червено цвекло.
Подправя се със сол и ким на вкус. Пюрето се вари при разбъркване 3 – 4 мин, оттегля се от огъня и се подправя с лимонов сок.
Поднася се като гарнитура към всякакъв вид печени ястия.
