Кекс с рикота

В купа се смесват и разбиват омекналото масло и пудрата захар. След като се получи пухкава смес, едно по едно се прибавят яйцата. Брашното се пресява и се слага в купата заедно с какаото. Сместа се разбърква хубаво до гладка консистенция.

В друга купа се слагат рикотата и пудрата захар. Разбъркват се с телена бъркалка, след което се прибавя едно яйце и отново се разбърква.

За изпичането на сладкиша се използва продълговата форма за кекс, чието дъно и стени са покрити с хартия за печене.

В подготвената форма за кекс се изсипва половината от кафявата смес, а върху нея се изсипва сместа с рикота. Слагат се по няколко цели черeшки от сладко, след което отгоре върху сместа за кекса се изсипва останалата половина от кафявата смес.

С помощта на лъжица или шпатула двете смеси се объркват с плавни движения на няколко места.

Кексът с рикота се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 50 минути.