Начин на приготвяне
Патладжаните се обелват така, че да се запази дръжката им, посоляват се и се оставят да престоят в наклонен съд 30 мин.
Изстискват се, за да се отцеди горчивият им сок, и се изпържват до омекване в половината от растителното масло.
В същата мазнина след патладжаните се изпържва ситно нарязаният лук до светло златист цвят. Прибавят се натрошеното сирене, 2 разбити яйца, черен пипер, сол и магданоз.
Със сместа се пълнят разцепените по дължина и издълбани патладжани.
Панират се в останалите разбити яйца и галетата и се пържат до златисто оцветяване.
Поднасят се с картофено пюре, варен ориз и задушени моркови.
