Начин на приготвяне
В хладка вода се натрошава маята, разбърква се със стевия и две лъжици брашно, оставяме за 10 минути на топло.
Сипва се в средата на брашното, добавя се масло, олио, сол и яйцата. Замесва се средно меко тесто и оставяме в торбичка, намазана с олио, за една нощ.
На другия ден се премесва, разделя се на две части. Първата се разделя на 6 топки, в средата на всяка се поставя натрошено сирене и оформените топки се нареждат върху хартия за печене в тава с диаметър 26 см.
Втората част тесто се разделя на 3 части. Всяка се точи кръгла кора 20 см, намазва се с олио, поръсваме сирене и нареждаме една върху друга. Нарязва се на 12 триъгълника. На 6 от тях се прави разрез в средата и връхчето се промушва през него, да се оформи листо. Нареждат се между топките.
Останалите триъгълници се срязват на две части по височина и с нож се притискат само в средата.
Тънките листенца се нареждат върху топките. Това, което остава, е за оформяне топчето в центъра. Оставя се да втаса още 20 минути на топло и намазваме с разбит с 1 с.л. олио жълтък.
Поръсваме традиционната празнична пита със семена. Печем в загрята фурна 170°C за 40 минути до златисто.
Изважда се и намазваме празничната питка с масло и покриваме с кърпа.
Питката за Йордановден е декорирана с кръст и две птички от бяло тесто.
