Начин на приготвяне
Почистете месото от сухожилия и ципи и го сварете до полуомекване в подосолена вода.
След това го смелете и го смесете с жълтъците от яйцата, разтопеното масло, млякото, 3 с.л. галета, черен пипер и сол.
Белтъците разбийте много добре с щипка сол и капка оцет до получаването на твърд сняг. Прибавете ги постепенно към смляното месо.
Изсипете сместа в намазнена с масло и поръсена с галета форма и печете в загрята фурна за около 30 минути.
Обърнете суфлето в чиния за сервиране и залейте със сос по избор.
