Начин на приготвяне
Смелете телешкото месо и добавете към него ситно нарязания лук, гърдите, накиснатия в млякото хляб, 1 яйце, магданоз, сол и пипер. Омесете добре и оставете каймата да престои.
Сварете картофите, намачкайте ги и ги смесете с второто яйце, сол, пипер, половината от маслото и брашното. Трябва да се получи сравнително твърдо тесто, което се разделя на две.
Разстелете едната част на дъното на малка тава, обилно намазана с масло, отгоре разстелете сместа с каймата и покрийте с втората част от картофите. Намажете отгоре с останало разтопено масло.
Печете суфлето в силно сгорещена фурна за около 25 минути. По желание в края на печенето може да го поръсите с малко настърган кашкавал.
