Начин на приготвяне
Езикът се измива и се вари със сол, морков, керевиз, дафинов лист и черен пипер.
След увирането се обелва и се нарязва на парчета, които се пускат в бульона.
Отделно се запържват лукът и гъбите Прибавя се брашното, слагат се и зеленчуците, отцедени от бульона и нарязани.
Запръжката се разрежда с бульон. Изсипва се в соса, който се оставя да ври заедно с езика.
Разбива се сметаната и се съединява със соса. Подправя се на киселина.
Поднася се с парче лимон.
