Маринован сафрид

Правя по тази рецепта чернокоп и сафрид,вече 2 години. Супер е!

Вече не правя сафрид.Правя чернокоп.Изчиства се идеално рибата и се измива така,че да не остава кръв от вътрешната част на гръбнака.Главите се хвърлат.Слага се рибата в удобен съд и се залива със саламура,която се прави така:На 1кофичка от кисало мляко вода- 4 лъжици с връх готварска сол,бърка се до стопяване и така кофичка по кофичка докато се покрие рибата.Затиска се с нещо да не изплува.Стои в саламурата 48часа после се слага в оцет 10-12часа.Оцежда се добре.Загрява се олио,почти до завиране,угасява се олиото с хапка хляб,изчаква се да изстине добре.Всяка рибка се потапя в олиото и се нарежда в съда,като отгоре рибата трябва да е покрита с 1-2 см илио.Държи се на хладно или в хладилника.Защото във Варна няма хладно я държа в хладилника.

И аз така го приготвям, но прибавям и половин глава лук. Резултатът е невероятен. А по отношение, колко да престои в сол и колко в оцет, най-вече зависи от едрината на сафрида:)

горещо май се слага

Трябва ли да изстине олиото преди да залея рибата?

Харесва ми и коментара на Таня. Аз също го правя 24 часа в сол и толкова в оцет. Прибавям копърче, дафинов лист, копър и чесън. Става страаашен! Цяла зима после имам страхотно мезенце за гости.

Рецептата е точна /само че аз държа рибата 24 часа в сол и 24 в оцет/ само една забележка щом го държиш 12 часа в сол,трябва да стои и 12 часа в оцет и друго олиото се загравя и в него се изпържва една филия хляб /хляба обира миризмите от олиото/ и с него се заливат наредените буркани с риба, чак когато олиото е напълно изстинало. аз слагам и копър в бурканите, опитай за да се увериш че като седи повече в оцет става по хубава. Препоръчително е да се консумира след 10-15 дена след като си я затворил в бурканите, за това време си поема от подправките и става по мека и по вкусна!!
п.п преди малко приключих със маринования сафрид за днес, утре ако даде морето риба пак, ще направя отново!!! Успех!