Начин на приготвяне
Пригответе марината от водата, оцета, виното, морковите, лука, дафиновите листа, черния пипер и карамфилчетата. Оставете я да ври 10 минути, махнете я от котлона, оставете да се охлади напълно и накиснете в нея заешкото и оставете да се маринова 8-10 часа.
На следващия ден подсушете заешкото, порционирайте го и го сложете в маслото или олиото да се запържи равномерно. Извадете заешкото и в същата мазнина сложете да се запържат нарязаните лук, моркови, целина.
Щом леко поомекнат, добавете почистените и нарязани гъби. Добавете сол, черен и червен пипер и долейте бялото вино. След като кипне, добавете водата, нарязаните домати и картофите. Разбъркайте и оставете всичко да се задушава за 5 минути.
Към получения сос добавете размитото в малко вода брашно, заешкото, накълцан магданоз и чесън. Похлупете плътно и оставете да се задушава за 30 минути или до пълното омекване на месото.
