Начин на приготвяне
Почистваме добре сардините, като махаме главите. Подсушаваме и поръсваме с брашно.
Загряваме олиото в голям тиган и в него запържваме сардините до златисто. Изваждаме и ги запичаме във фурна до хрупкавост. Поставяме върху салфетка, за да се отцедят.
За маринатата: Обелваме и пасираме чесъна. Нарязваме лука на ситно. Обелваме морковите и ги нарязваме на тънки ивички.
В тиган сипваме олиото за маринатата и задушаваме чесъна, лука и морковите, докато омекнат малко. Изсипваме в тях 200 мл топла вода и оцета. Прибавяме дафиновия лист, лютите чушки и червения пипер. Солим и посипваме с черен пипер на вкус.
Оставяме всичко да ври на слаб огън около 20 минути. Подреждаме сардините в плато и ги заливаме с приготвената топла марината. Оставяме да изстинат и ги слагаме в хладилника за 12 часа.
