Начин на приготвяне
Измиваме добре дроба и го оставяме да се кисне за 1 нощ в прясното мляко. Преди да започнем да го приготвяме го подсушаваме с кухненска хартия. Нарязваме го на парчета и смиламе в блендер, изцеждаме го от кръвта през цедка.
Слагаме маслото да се стопи на слаб огън и към него прибавяме сметаната и дроба. Прибавяме към него ментата, нарязана на ситно и портокаловите кори. Овкусяваме със сол и бял пипер и го изсипваме във форма за печене.
Печем дроба в предварително загрята фурна на 150 градуса на водна баня на най-долната й част за 40-45 минути.
Когато се изпече спираме печката и оставяме парфето за още 10 минути във фурната. Изваждаме го от формата и го оставяме да престои за една нощ в хладилника.
Сервираме като с гореща супена лъжица изваждаме част от парфето и го поливаме със сос от нар и нарязани смокини.
