Ezine.bg»Рецепти»Основни Ястия»Ризото»Ризото с хрупкав лук и песто

Ризото с хрупкав лук и песто

Марина НордМарина Норд
Новак
1k44327617
Ризото с хрупкав лук и песто1 / 2
03/12/2015
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
15 мин.
Готвене
60 мин.
Общо
75 мин.
Порции
6

Необходими Продукти

  • за соса песто
  • босилек - 20 стръка
  • чесън - 3 скилидки
  • кедрови ядки - 3 с.л.
  • зехтин - 3 с.л.
  • пармезан - 50 г настърган
  • за ризотото
  • чесън - 6 скилидки
  • пилешки бульон - 1 и 1/2 л
  • масло - 90 г
  • тиква - 300 г белена
  • зехтин - 2 с.л.
  • лук - 1 глава
  • ориз - 400 г
  • кашкавал - 100 г настърган
  • пармезан - 50 г настърган
  • за хрупкавия лук
  • лук - 1 глава
  • брашно - 100 г
  • сол - 2 щипки
  • олио - 30 мл
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Приготвя се сос песто, като босилекът, чесънът и кедровите ядки се пасират, като се добавя по малко от зехтина, докато се получи пюре. Поръсва се с пармезан и се разбърква.

Чесънът за ризотото се вари 3 минути. Отцежда се от водата и се смесва с 200 милилитра от бульона и половината масло. Вари се 15 минути на слаб огън и се сваля от котлона.

Тиквата се нарязва на кубчета, добавя се зехтинът и се пече 15 минути на 200 градуса.

Лукът се реже на ситно и се запържва в останалото масло за 5 минути на среден огън. Добавя се оризът, котлонът се увеличава и оризът се пържи, докато не стане прозрачен.

Котлонът се намалява и се добавя по малко останалият бульон, като се бърка от време на време. Когато оризът е почти готов, се добавят пармезанът и кашкавалът, чесънът и тиквата и ястието се готви още 2 минути.

Приготвя се хрупкавият лук, като се нарязва на ситни кубчета и се поръсва с брашно. Запържва се в олиото и се вади от тигана.

Ризотото се сервира, като се поръсва с хрупкав лук и се слага отгоре малко песто.

Рейтинг

5
53
40
30
20
10
Дай твоята оценка: