Начин на приготвяне
За да направите тесто за пай, пресейте брашното със солта и смесете с маслото. Разбъркайте и оформете трохи с помощта на ръцете си, като добавете и 2-3 с.л. вода. Сложете тестото в хладилник за 30 минути.
Сложете рибата в тенджера и сипете мляко, колкото да я покрие. Кипнете, сложете капак и варете 5-10 минути.
Изсипете млякото в купа и когато рибата изстине, я обезкостете. Разтопете маслото и добавете брашното. Запържете за 2 минути и прибавете 275 мл от млякото, като от време на време разбърквате.
Кипнете соса и го варете 6 минути. Махнете от огъня и добавете рибата, нарязаните кисели краставички, каперси, магданоз и яйцата. Овкусете със сол и черен пипер, добавете лимоновия сок. Оставете сместа да се охлади напълно.
Загрейте фурната на 220 градуса. На набрашнена повърхност разточете тестото в квадратна форма и изсипете сместа в центъра. Намажете с яйце краищата и съединете. Намажете с оставащото яйце и запечете за 30 минути така приготвения солен пай.
Вкусен хрупкав рибен пай!
