Начин на приготвяне
Рибките се вадят от консервата и се пускат за 30 минути в топла вода. След това се измиват, всяка рибка се разделя на две и се оставя върху салфетки, за да се отцеди.
Приготвя се тесто, като брашното се смесва със солта и маята. По малко се добавят 150 милилитра топла вода, накрая се добавя зехтинът. Тестото се меси, докато не стане гладко. Покрива се и се оставя на топло за 1 час.
Лукът се реже на тънки шайби. Запържва се в олиото за 10 минути на среден огън. Листенцата на мащерката се откъсват от стръковете. Доматите се попарват с вряла вода, пускат се в ледена вода и се обелват.
Нарязват се на ситно. Добавят се листенцата мащерка и доматите се смесват с лука. Добавя се солта и сместа се задушава на минимален огън 30 минути под капак. След това капакът се маха и сместа се готви още 10 минути. Сваля се от котлона и се охлажда.
Тестото се разточва тънко и се слага в намазана с мазнина тава, като се оформят стенички. Отгоре се слага плънката с лука. Върху плънката се редят рибките така, че да се получи решетка. Във всяко квадратче от решетката се слага по една маслина. Пече се 30 минути на 200 градуса.
