ezine.bg»Рецепти»Ястия с Месо»Гъше Месо»Печена Гъска»Печена гъска с кестени и ябълки

Печена гъска с кестени и ябълки

MarianeMariane
Джедай
202131269
Печена гъска с кестени и ябълки
05/02/2015
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
40 мин.
Готвене
190 мин.
Общо
230 мин.
Порции
6-8

Необходими Продукти

  • гъска - 1 бр. около (4 кг)
  • черен пипер
  • сол
  • за плънката
  • наденички - 300 г печени
  • мас - 40 г свинска
  • чесън - 2 скилидки
  • зеле - 500 г
  • черен пипер
  • бяло вино - 250 мл
  • ябълки - 4 бр.
  • бульон - 400 мл пилешки
  • кестени - 250 г сварени
  • пелин - 1 ч.л. див
  • майорана - 1 ч.л. сушен
  • ким - 1 ч.л. смлян
  • олио - 1 с.л.
  • захар - 1 с.л.
  • сол
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Добре почистената гъска се овкусява със сол и черен пипер на вкус. Зелето се нарязва на ситно, чесънът се наситнява. Ябълките се обелват и нарязват на ситно.

Зеленчуците се задушават в свинската мас, заедно със свинските наденички и подправките. Когато омекнат, ги отстраняваме от котлона и ги оставяме да се охладят.

Със сместа се пълни патицата и се зашива добре. Пълнената птица се поставя в гърдите надолу върху скара или решетка в напълнена с малко вода тава.

Пече се около 3-3 1/2 часа в предварително загрята на 180 г фурна, като периодично се залива със смес от пилешки бульон и бяло вино. Час и половина след началото на печенето патицата се обръща с гърдите нагоре.

Изпечената патица се разрязва на порции и се прибира на топло. Бульонът и мазнината от печенето се разреждат с малко вода и се кипват. С лъжица се отделя мазнината. Сосът се овкусява със сол и черен пипер.

Сварените и обелени кестени се поръсват със захар и се пържат в загрятото олио до карамелизирането им. След това се поливат със соса от печенето и се задушават 5-6 минути на бавен огън.

Рейтинг

5
54
40
30
20
10
Дай твоята оценка: