Начин на приготвяне
Първо картофите се обелват и нарязват на дебели пръчици. Измиват се добре в студена вода, за да се премахне излишното нишесте, след което се подсушават старателно. Това е важна стъпка за получаване на хрупкави пържени картофи.
В дълбок съд или фритюрник се загрява мазнината.
Картофите се пържат на два етапа - първо за около 5-6 минути на умерена температура, докато омекнат, след което се изваждат и оставят за кратко. След това се пържат втори път на по-висока температура до златист и хрупкав вид. Отцеждат се върху кухненска хартия и се посоляват.
За соса в касерола се разтопява маслото и се добавя брашното. Разбърква се около 1 минута, докато се получи гладка основа без суров вкус. Постепенно се налива топлият бульон, като се разбива непрекъснато с тел, за да няма бучки.
Добавят се уорчестър сосът, черен пипер и сол при нужда. Сосът се вари 5-7 минути до леко сгъстяване. Той трябва да бъде гладък и ароматен, но не прекалено гъст.
За сглобяване хрупкавите картофи се подреждат в затоплена чиния или купа. Отгоре се разпределя моцарелата на парчета. Веднага се залива с горещия сос, така че моцарелата леко да омекне, но да не се разтопи напълно.
Канадският Путин се поднася веднага, докато картофите са горещи и хрупкави. Най-вкусен е прясно приготвен и не се препоръчва дълго съхранение.
Ако обичате картофи, опитайте непременно и испанските Пататас Бравас.
