Начин на приготвяне
Започва се с активиране на маята, като тя се разтваря в леко затопленото мляко заедно с малко от захарта и се оставя да шупне.
В голяма купа се разбиват яйцата със захарта до получаване на пухкава смес, след което се добавят разтопеното, но охладено масло, ванилията и настърганите цитрусови кори, които придават характерния аромат на този бриош.
Към течната смес постепенно се добавя брашното, заедно със солта и активираната мая, като се замесва меко и леко лепкаво тесто.
Меси се продължително, докато стане гладко, еластично и започне да се отделя от съда.
Тестото се покрива и се оставя да втаса на топло място, докато удвои обема си.
След втасването тестото се оформя като кръгла топка и се поставя в тава, покрита с хартия за печене.
Оставя се да втаса отново, след което повърхността се намазва с разбито яйце и се поръсва със захар, която ще образува хрупкава коричка при печене.
Пече се в предварително загрята фурна до златисто, като се следи да не прегори, а вътрешността да остане мека и пухкава. След изпичане се оставя леко да се охлади, за да се запази структурата.
Великденският бриош (Mouna) се сервира леко топъл или напълно изстинал. Съхранява се до 3 дни, добре покрит.
Вижте също как да си приготвите класическия великденски козунак и разкошни козуначени мъфини.
