Начин на приготвяне
За приготвянето на вкусна баница със спанак и сирене първо се започва с подготовката на плънката, която е ключът към сочната и ароматна текстура. Спанакът се измива добре под течаща вода, за да се отстранят всички замърсявания, след което се нарязва на ситно.
Ако се използва замразен спанак, той трябва предварително да се размрази и добре да се отцеди от излишната течност, за да не направи баницата водниста.
В дълбок тиган се загрява малко олио и спанакът се задушава за няколко минути, докато омекне и намали обема си. Това помага да се концентрира вкусът му и да се избегне излишната влага. След това се оставя да се охлади леко.
В голяма купа се разбиват яйцата, добавя се киселото мляко и се разбърква до получаване на хомогенна смес. Към нея се добавя натрошеното сирене, задушеният спанак, сол и черен пипер.
Плънката се разбърква добре, за да се разпределят равномерно всички съставки.
Корите за баница се разстилат внимателно една по една. Всяка кора се намазва леко с олио или разтопено масло, след което се поставя част от плънката. Кората се навива на руло и се подрежда в намазнена тава, като се оформя вита баница.
Процесът се повтаря, докато се използват всички кори и плънка. Накрая баницата се намазва отгоре с останалото масло за по-хрупкава коричка.
Пече се в предварително загрята фурна на 180°C около 35-40 минути до златист загар. След изваждане от фурната се покрива с кърпа за няколко минути, за да омекне леко и да стане още по-вкусна.
Баницата със спанак и сирене се сервира топла с кисело мляко или айрян. Съхранява се в хладилник до 2 дни и може да се затопли във фурна.
Вижте също как да си направите бърза спаначена баница с бутер тесто и разкошна домашна баница на розички.
