Начин на приготвяне
Картофите се обелват и нарязват на тънки филийки или малки кубчета, за да се сготвят равномерно. Лукът се нарязва на ситно или на полумесеци според предпочитанията.
В дълбок тиган се загрява зехтинът на умерен огън, като е важно да не бъде прекалено силен, за да не се изпържат картофите твърде бързо.
Добавят се картофите и лукът в тиган и се готвят бавно, като се разбъркват периодично. Целта е картофите да омекнат и леко да се задушат в мазнината, а не да станат хрупкави. Този процес отнема около 15-20 минути и е ключов за автентичния вкус на испанската тортиля.
След като картофите омекнат, се изваждат и се оставят леко да се охладят. В купа се разбиват яйцата със солта, след което към тях се добавят картофите и лукът. Сместа се разбърква внимателно, за да не се натрошат картофите прекалено.
В тигана се оставя малко мазнина и се изсипва сместа. Готви се на умерен огън, докато долната част се стегне и придобие златист цвят. След това тортилята внимателно се обръща с помощта на чиния или капак и се допича от другата страна още няколко минути.
Когато е готова, тортилята трябва да бъде златиста отвън и сочна отвътре. Оставя се да почине няколко минути преди нарязване, за да се стегне.
Испанската тортия се сервира топла или на стайна температура, с пресни зеленчуци или салата. Съхранява се в хладилник до 2 дни.
Опитайте също традиционната испанска паеля, популярното испанско гаспачо или испанските крокети - ароматни и любими ястия от испанската кухня.
