Начин на приготвяне
Първо почистете картофите и лука, след което ги нарежете на възможно по-тънки люспички.
Пресния чесън и аспержите почистете и нарежете на парченца с размер 0.5 см. Спанака и чушката нарежете на по-едро.
Сипете зехтин в тиган с диаметър 22-23 см и го загрейте на бавен/умерен огън. Добавете две щипки сол и запържете всички зеленчуци, но без спанака - той се добавя в края.
Бъркайте от време на време, като не бива да ви притеснява, ако картофите се начупят.
Отцедете запържените зеленчуци от зехтина (запазете го) и оставете да се поохладят.
Междувременно разбийте яйцата с две щипки сол и ги сипете при зеленчуците, като разбъркате добре.
Върнете тигана на умерен огън и сипете малка част от заделения зехтин. Сипете сместа и внимателно заравнете.
Оставете тортията да се готви, докато ръбчетата започнат да побеляват. С помощта на шпатула повдигнете внимателно едната страна и ако има златист загар отдолу, а повърхността още е прекалено течна, намалете котлона малко. Сложете капак и гответе още 1-2 минути. Имайте предвид, че не бива да чакате прекалено много, за да може тортията да остане сочна.
Леко обърнете тортията в чиния, чийто диаметър е по-голям от този на тиган. Бъдете бързи, за да не се разтече и я приплъзнете отново в тигана, за да може да се запече и от другата страна.
Увеличете отново котлона и след 2 минути свалете от огъня. Оставете тортията вътре в тигана за кратко и едва тогава я сложете в чиния.
Съвет: Сочна и много вкусна тортия става, когато се пече на силен огън - яйцето вътре ще е тчено. Този метод обаче е за по-напреднали кулинари, тъй като е много лесно тортията да се разпадне при обръщането.
Испанската тортиля с аспержи е много вкусна!
