Начин на приготвяне
Пълним тенджера до половината с вода и я оставяме да заври.
В купа разбиваме жълтъците с телена бъркалка за 1 минута.
Добавяме студената вода и лимоновия сок и разбиваме, докато жълтъците станат пенливи.
Поставяме купата върху тенджера с кипящата вода, намаляваме огъня до минимум и непрекъснато разбиваме жълтъците, докато се сгъстят.
Добавяме постепенно нарязаното на кубчета меко краве масло и разбъркваме за 1 минута.
Сваляме купата със соса Холандез от тенджерата, добавяме щипка сол и пипер и разбъркваме още 1 минута.
Сосът Холандез по класическа рецепта е готов.
