Начин на приготвяне
Нарежете на порции заешкото месо.
Сложете широка тенджера на огъня и загрейте (без мазнина). Пуснете вътре месото и го запечете на сухо, като го обръщате по-често. Щом се изпари течността, сипете зехтина.
Прибавете наситнения чесън и лук, пържете 5 минути. Сипете бялото вино и гответе до изпаряване на алкохола.
Сипете затопления бульон и овкусете със салвията, нарязания пресен розмарин и солта.
Сложете капака и гответе задушения заек около час.
Малко преди да го свалите от огъня, отворете капака и добавете маслините и доматеното пюре.
Заешкото с маслини и бяло вино е много вкусно.
