Начин на приготвяне
Прави се твърдо тесто от брашното, две яйца, малко сол и малко гореща вода, разделя се на две топки, разточват се тънки кори и се оставят да изсъхнат върху кърпа.
Когато почти изсъхнат, се изрязват квадратчетата със страна около 12 см и канелоните се поставят в навлажнена кърпа.
Сварената риба се обезкостява и се намачква с вилица. Яйцата се сваряват и заедно с гъбите се нарязват на малки парченца. Прибавят се млякото, парченце омекнало масло, черен пипер, сол и се разбърква.
Канелоните се сваряват в подсолена вода, напълват се с приготвената смес, увиват се, поставят се в намазана с масло тавичка и се пекат кратко време в гореща фурна или под грил.
