Начин на приготвяне
Гъбите и арпаджикът се почистват и задушават в малко масло и вода. Нарязват се на дребно, поръсват се с черния пипер, индийското орехче и солта.
Добавят се жълтъците, разбити в соса Бешамел. Белтъците се разбиват на сняг и се добавят при непрекъснато бъркане.
Дълбока форма се намазва с останалото масло и се поръсва с нишестето. Сместа се излива в нея и се запича в умерена фурна. Сервира се топло.
