Начин на приготвяне
Нарязваме свинското бонфиле на парчета - широки.
Вземаме си съд и слагаме на дъното не по-малко от 1.5-2 см морска сол.
Поставяме месото и го посипваме от всички страни обилно с морска сол.
Ако има съдът капак затваряме и оставяме за 24 часа в хладилник.
След като изтече времето, изваждаме месото от солта и го поставяме в студена вода за 12 часа.
След като извадим от водата, подсушаваме добре с домакинска хартия и овалваме домашната пастърма в подправките.
Закачваме домашна пастърма от свинско бонфиле на прохладно място и оставяме за около 2 седмици.
