Начин на приготвяне
Мидите измийте и оставете в подсолена вода да си изхвърлят пясъка. После ги отцедете и сварете на силен котлон да се отворят. Затворете капака и разклатете тенджерата.
Накълцайте на ситно луда и запържете в малко масло. После добавете при него гъбите и чесъна, нарязани. Запържете, добавете ориза и виното.
Сипете бульона на няколко пъти до попиване. Гответе на умерен огън. Когато чудесното ризото е готово, се махна от котлона и при него се слага студеното масло. Разбъркайте се за получаване на кремообразна консистенция.
Последните се добавят морските дарове към гъбеното ризото.
Миденото ризото с гъби се поднася топло с пармезан по избор.
