Начин на приготвяне
В купа пресейте брашното. Добавете оцета, солта, водата, белтъка и олиото. Постепенно замесете тесто, което не е прекалено твърдо и е достатъчно гладко.
В случая е използвано брашно, специално за баници, защото е много подходящо и се меси лесно.
Разделете тестото на 9 топчици, чиято големина е като кайсия. Покрийте ги с кърпа и оставете да втасат за 15 минути.
Междувременно се заемете с направата на плънката. Настинете лука и го запържете. Добавете пюрето и след още минута задушаване сипете каймата, като я размиете с малко вода.
Бъркайте докато се раздроби и промени цвета си. Овкусете сместа с черен пипер, сол и магданоз.
Отвийте топките тесто и ги разточете на толкова тънка кора, че направо да е полупрозрачна. Работете върху добре намазнен плот, за да не ви се къса кората.
Върху всяка кора разпределете част от плънката и внимателно завийте на руло. Издърпвайте го в двата края, за да стане още по-тънко, а после навийте на охлюв. Намажете солените банички с мас.
Покрийте тава с хартия за печене и наредете витите банички. Намажете ги допълнително с разбит жълтък с малко мляко и олио.
Загрейте фурната на 170 градуса и печете баничките до хубав златист загар.
Витите банички с месо са готови.
