Начин на приготвяне
Джоланът се изкисва хубаво и се залива с вода да се покрие.
В тенджера под налягане се сварява за около половин час. Изважда се и като се поохлади, се обезкостява. Накъсва се на дребни парчета.
Бульонът се прецежда. Желатинът се сипва в купичка и се разрежда със 5-6 с.л. от бульона.
Като се разтвори, се прибавя към общия.
В стъклена купа на дъното се подреждат колелцата сварени моркови, киселата краставичка и свареното яйце.
Отгоре върху тях се подрежда накъсаното месо. Залива се с бульона.
По желание бульонът за пачата може да се подправи със пресована скилидка чесън и лимонов сок.
Прибира се аспикът в хладилник за една нощ да се желира.
Преди поднасянежелиран свински джолан се обръща в поднос.
