Начин на приготвяне
1. Смесете в купа всички видове брашна и маковото семе.
Овесените ядки и триците пуснете да се смелят за кратко, като не е нужно да стават на съвършено фино брашно. Сипете и тях при сухите съставки и в средата направете кладенче.
2. Стоплете водата до телесна температура - 37 градуса. Сипете я в кладенчето и в нея разтворете маята и захарта. Разбъркайте с малко от брашната и оставете да шупне за 8-10 минути.
3. Постепенно прибавяйте още брашно към кладенчето, докато се усвои всичкото. Омесете тесто, с което работете поне 10 минути. Ако ползвате миксер с приставки за тесто или кухненски робот, които месят на по-високи обороти, тогава са ви нужни не повече от 5 минути.
4. Оставете тестото да втаса за час и половина - два или докато удвои обема си. След това го прехвърлете на леко намазнен плот и с намазнени ръце сплескайте тестото. Сгънете от едната и от другата страна навътре два от краищата му, като по този начин се образува продълговато хлебче.
Намажете го с вода и поръсете с овесени ядки и маково семе.
5. Сложете пълнозърнестия хляб в тавичка, покрита с хартия за печене, и оставете да втаса отново за около 2 часа.
6. Загрейте фурната до 220 градуса, а най-отдолу оставете празна тава, за да се нагорещи.
Сложете хляба на ниска или средна решетка, а в тавичката най-отдолу пуснете половината лед.
Затворете веднага фурната и печете 10-15 минути, след което намалете температурата на 200 градуса.
Слагайте лед още на два пъти, а може и да пръскате стените на фурната със спрей с вода.
7. Хлябът е готов, когато при почукване по коричката издава звук на кухо. Печенето му обикновено отнема 40 минути.
Оставете го да изстине върху решетка, преди да нарежете.
Вкусен, ароматен и много диетичен пълнозърнест хляб хляб, подходящ за диета!
