Начин на приготвяне
Патладжанът се нарязва на колелца и се поставя за половин час в купа с подсолена вода.
Чушките се измиват и подсушават, след което се изпържват заедно с патладжана в сгорещено олио.
Слагат се върху кухненска хартия, за да се отстрани излишната мазнина, посоляват се и се нареждат в подходящ съд.
В тигана, в който са се пържили чушките и патладжана, се оставя съвсем малко от мазнината и в нея се слагат нарязаните на дребно лук и чесън.
След като омекнат, към тях се прибавят нарязаните на ситно домати.
Сосът се овкусява със сол на вкус, малко захар, сух босилек и риган. Оставя се да се сгъсти и се полива върху пържените зеленчуци.
