Начин на приготвяне
Шунката се реже на няколко парчета и се овалва в нарязания риган, смесен с морската сол и черен пипер. На парчетата телешко месо се правят разрези и се шпикова с шунката. Слагат се в тенджера с 5 супени лъжици зехтин и се запържва от всички страни.
В същата мазнина се запържват нарязаните на дребно магданоз, чесън и остатъка от шунката. После се добавят морковите нарязани на кръгчета, целина и лук и ги оставете да се задушат.
Месото се връща в тенджерата, добавя се чашата червено вино, като се сипва постепенно, докато се изпари напълно. Добавя се доматеното пюре и се залива с бульона. Всичко се оставя да ври 4-5 часа.
