Начин на приготвяне
Пържолите се посоляват и поръсват с черен пипер. Изпържват се в предварително сгорещената мас. Изваждат се и се оставят на топло.
В същата мазнина се запържва ситно нарязаният лук, а след това брашното. Средата на филиите хляб се натрошава, залива се с бульона и бира и се прибавя към запръжката.
Слагат се дафиновите листа и скилидките чесън, нарязани на половинки. Отгоре се слагат пържолите и се оставят да врат на слаб огън.
Малко преди съдът да се дръпне от огъня, се прибавят кимионът и лимоновата кора, настъргана на ситно ренде.
Свинските пържоли се сервират в затоплени чинии, като се заливат с получения при готвенето сос, който е предварително пасиран и прецеден.
