Начин на приготвяне
Измийте овнешкото, подсушете го, нарежете го на по-едри кубчета, подправете ги с черен пипер и сол, оваляйте ги в брашното, размесено с розмарина, и ги оставете да отлежат.
В голям тиган сгорещете половината олио и изпържете в него овнешките кубчета за около 5-6 мин., докато покафенеят от всички страни, след което ги извадете и ги дръжте на топло.
Загрейте останалото олио в друг дълбок тиган и изпържете в него полукръгчета лук, колелцата моркови, кубчетата патладжан, отцедени от горчивия сок, и парчетата картофи за 10 мин., добавете месото, доматеното пюре и налейте бульона.
След като ястието кипне, го похлупете и го задушавайте 30 мин. на тих огън, като 10 мин. преди финала, махнете капака, сипете измития и нарязан спанак и след няколко минути свалете тигана от огъня.
Поднесете ястието с кисело мляко и препечени филийки хляб.
