Начин на приготвяне
Фурмите (200 г) и стафидите (60 г) за блата слагаме в компотен буркан (от тези с капачки без винт). Измиваме плодовете с няколко води и накисваме, като заливаме с чиста вода до нивото на плодовете, така както са в буркана (приблизително 1 ч.ч. вода или колкото е необходимо).
Оставяме за 1 час. В друг буркан по същия начин накисваме фурми (200 г) и стафиди (5 с.л.) за крема. И тях оставяме така за 1 час. После, както са в бурканите, пасираме поотделно с пасатор на гладки пюрета. Формите за тарталети (използвам силиконови с диаметър 12 см) намазваме отвътре с олио. Включваме фурната да нагрява на горно и долно печене на 200 градуса.
Приготвяме тестото, като отделяме жълтъци от белтъци на яйцата (3 бр.) и слагаме в две сухи купи. Белтъците разбиваме с щипка сол на твърд сняг с миксер енергично. Жълтъците разбиваме отделно с олио (5 с.л.), пюрето от фурми и стафиди от единия буркан, бакпулвер (1 бр.) и ванилия подправка (1 бр. пакетче).
Сипваме и нишесте ванилия (3 бр. пакетчета на Д-р Йоткер). Разбъркваме хомогенно. Внимателно с шпатула, смесваме разбитите белтъци и тестото с жълтъците. Получаваме хомогенно тесто, което разпределяме във формите за тарталети. Слагаме формичките с тесто в тава и поставяме в нагрята фурна, на средно ниво.
Намаляваме градусите за печене на 150 и преместваме да нагрява само с долно печене реотана на фурната. Печем до готовност (за приблизително 20 минути) или колкото е необходимо. Проверяваме с клечка, дали са изпечени.
Приготвяме крема, като в тенджерка слагаме пюрето със стафиди и фурми, от другия буркан. Прибавяме към него и нарязани ситно, белени и почистени червена сладка ябълка (1 бр.) и банани (2 бр.). Наливаме топла вода (3 ч.ч.) и варим, докато се сварят и омекнат хубаво плодовете.
Когато са готови, ги пресипваме в голяма цедка и прецеждам. Отделяме чаша от сока, а другия сок отново смесваме с отцедените плодове от цедката и отново ги слагаме в тенджерата. Разтваряме нишестето (1 бр.) с малко вода и наливаме при плодовото пюре.
Оставяме да заври и с разбъркване сваряваме на крем. Изпечените охладени тарталети, сиропираме с отделения от варенето на плодовете сок. Слагаме от свареният плодов крем. Ягодите измиваме и подсушаваме внимателно.
Разтапяме натуралния шоколад и още докато е течен (без да е горещ), украсяваме ягодите. Оставяме ягодите внимателно върху хартия за печене, да се стегне шоколадът. Всяка тарталета, украсяваме с ягоди и нарязан на кръгчета банан.
