Начин на приготвяне
Пилето се почиства от останалите перушинки, измива се много хубаво под течаща студена вода, разрязва се през средата на гръбната кост и се слага в керамична тавичка или в обикновена върху хартия за печене, за да не залепва.
Кожата откъм гърдите се отлепва внимателно с пръсти, като се започва от шията в посока към пилешките бутчета.
Черният пипер на зърна, розовия пипер и белия пипер се смилат в мелничка и заедно със солта и зехтина се разбъркват до получаването на кашичка. С тази смес пилето се намазва много хубаво от всички страни, като се слага и под кожата му. Разтрива се внимателно, така че всички подправки да се разпределят равномерно.
Пушеният червен пипер се слага само в получения джоб между месото на пилето и кожата, разпределя се хубаво и върху него се слага половината от нарязаното на филийки масло. По този начин пилето ще се овкуси много по-добре и пипера няма да загаря по време на печенето.
Пилето може да се остави за няколко часа или цял нощ на хладно, за да поеме от подправките за пиле. Когато стане време за готвенето, пилето трябва да е в тавичката с кожата нагоре, а стръкчето пресен розмарин се слага под него. Останалата половина от маслото се нарязва на тънки дълги резенчета и се разпределя равномерно върху пилето.
Слага се в предварително загрята фурна на 180 градуса, на средна решетка и включен вентилатор и се пече до апетитен златисто-кафяв цвят (около час, час и малко - в зависимост от килограмите на самото пиле).
Щом пробвате веднъж тази рецепта, ще приготвяте пилето само по този начин - става много вкусно, сочно и с апетитна препечена и хрупкава кожичка!
Добър апетит!
