Начин на приготвяне
Почистете пилето, натрийте го със сол, оставете го да престои един час, след което го намажете с масло отвън и отвътре.
Останалото масло, омекнало на стайна температура, разбъркайте на ръка с естрагона, кориандъра и счукания чесън и намажете нарязания на филии хляб.
С тях внимателно напълнете вътрешността на пилето и зашийте отвора му с няколко бода.
На дъното на глинен гювеч поставете няколко филийки от хляба и върху тях сложете готовото пълнено пиле, налейте виното и печете на умерена фурна – отначало на 250 градуса, а после намалете на 200 градуса.
Сервирайте пилето на дървен поднос, като го гарнирате с хлебната плънка, картофена салата и задушени зеленчуци.
