Начин на приготвяне
Измийте подготвеното телешко бонфиле, подсушете го добре, нарежете го на неголеми кубчета и в тенджера с тефлоново покритие го изпържете в 2 с.л. сгорещено олио, като го разбърквате.
Залейте месото с гореща вода, така че едва да го покрива, и го задушете под капак на слаб огън около час.
Добавете измитите, обелени, почистени от сърцевината и нарязани на резени дюли, морковите, задушения в останалото олио до прозрачност наситнен лук, подправете със сол и черен пипер и задушете ястието до пълна готовност.
Прехвърлете готовото телешко задушено върху затоплено блюдо, поръсете го със ситно нарязания магданоз и го поднесете с гарнитура от варени картофи.
