Начин на приготвяне
Разрежете приготвените телешки бъбреци на парчета, обелете тънката прозрачна обвивка отвън и отстранете мазнината от вътрешността.
После ги нарежете на парченца, оваляйте ги в брашното, задушете ги за 2-3 мин. в горещото масло, поръсете ги с черен пипер и сол и ги оставете на топло.
В същата мазнина задушете фино нарязания лук и едро накълцаните гъби, добавете сметаната, виното и лимоновия сок, ситно нарязаните салвия и магданоз и бъркайте, докато сосът леко се сгъсти.
Изсипете задушените бъбреци в чиния и ги залейте с гъбен сос.
