Начин на приготвяне
Почистеното телешко краче посоляваме, насипваме с черен пипер и го изпържваме от всички страни в горещ тиган до образуване на коричка.
Нарязваме на едро морковите и лука и леко ги запържваме в малко олио. Наливаме в тавичка соев сос, млякото, слагаме дафиновия лист, зърната черен пипер и крачето и печем във фурната за около 2 часа.
Бульона, в които сме запичали парчето, прецеждаме, добавяме сметана и варим до сгъстяване. Смесваме предварително сварената юфка с този сос и я поднасяме с месо от крачето, като посипваме с настърган кашкавал.
