Начин на приготвяне
Патладжаните се обелват и се нарязват на колелца, посоляват се и се оставят да се отцеди горчивият им сок. Изпържват се в много горещо растително масло.
Прибавят се нарязаните на парчета домати, половината от настъргания кашкавал и ситно нарязан магданоз. Наръсват се със ситно нарязания лук, разбъркват се и се изравняват. Заливат се с 1/2 чаена чаша гореща вода.
Ястието се пече 20 мин. в умерена фурна, след което се залива със сос Бешамел, приготвен от маслото и брашното, разреден с млякото, застроен с яйцата и посолен на вкус.
Огретенът се пече отново, докато се зачерви повърхността му. Наръсва се с кашкавал и се поднася със салата по избор.
