Начин на приготвяне
Обелените и нарязани на дълги филии патладжани, без да се посоляват, се изпържват в маслена баня до златисто оцветяване.
Лукът, нарязан на ситно, се задушава в 2 супени лъжици растително масло до омекване. Прибавя се оризът и се пържи, докато стане прозрачен. Доматите се нарязват на филии и половината от тях се нареждат в намазана с мазнина тава.
Посоляват се с 1 щипка сол.
Върху тях се нареждат половината от изпържените патладжани. Над тях се разстила на равномерен пласт оризът.
Над ориза се нареждат последователно останалите патладжани и останалите червени домати. Яйцата се разбиват с половината мляко и щипка сол и се разреждат с една чаена чаша вода.
Мусаката се залива с тази смес и се пече в умерена фурна около 1 ч. Приготвя се светла запръжка от маслото, брашното, сол и черен пипер и се разрежда с останалото прясно мляко.
Мусаката се залива със соса и се пече, докато повърхността ѝ леко се зачерви. Непосредствено след изваждането и от фурната се наръсва с настърган кашкавал.
