Начин на приготвяне
За Задушница се раздава варено жито за помен на починалите близки. Житото се измива добре, залива се със студена вода и щипка сол.
Вари се на умерен огън, като образувалата се пяна се маха с решетъчна лъжица. От време на време се разбърква, докато се свари.
Прецежда се и разстиламе върху кърпа, за да попие влагата. Оставя се 2-3 часа на кърпата или месала, после се сипва в купа.
Добавя се настъргана кора лимон, пудра захар, галета или смлени бисквити, орехи и канела. Отгоре се поръсва с дебел слой пудра, но може да се разбърка и с житото.
Поръсва се с дребни захарни бонбони. Житото се разсипва в чашки за кафе и се раздава за Бог да прости.
