Начин на приготвяне
Почистете скумрията добре и я подсушете. Овкусете я с морска сол и малко черен пипер. В коремната кухина напъхайте листа пресен босилек, мащерка, магданоз и резенчета лимон.
Нарежете всички зеленчуци и ги посолете леко. Отделно нарежете доматите на кръгове.
Вземете голямо парче хартия за печене и подредете няколко шайби домат. Отгоре сложете скумрията и разпределете нарязаните зеленчуци отстрани.
Върху скумрията сложете 2-3 резена лимон и полейте щедро със зехтин. По същия начин подредете и другата риба и завийте листовете на стегнати пакети.
Сложете пакетите направо на решетката на печката и оставете да се изпекат в загряна фурна за около 45 минути. Поднесете скумрията със зеленчуци в пергамент леко разтворена направо в чиния.
