Начин на приготвяне
Телешкото месо се реже на пържоли и се начукват. Посолени леко се запържват в маслото и се изваждат.
В същата мазнина се запържва и лукът, когато се изпържи се прибавя брашното и доматеното пюре.
Връща се месото обратно и се добавя виното, морковите нарязани на кръгчета, кервизът, нарязан на ситно, няколко зрънца черен пипер и дафинов лист.
Заливат се с месен бульон и се варят на умерен огън в затворен съд до омекване на месото. Получения сос се поднася под пържолата.
Получава се страхотна сочна телешка пържола!
