Начин на приготвяне
Нарежете патладжаните на тънки филии (около 2 мм), посолете ги и ги отцедете от горчивия сок за 20 минути. Измийте ги, подсушете ги и ги изпържете в сгорещена мазнина. Чушките също изпържете и почистете от дръжките и семките.
Настържете доматите и ги сложете заедно с 3 с.л. олио да се свари сосът. След като заври, добавете изпържените патладжани и чушки и нарязаните скилидки чесън. Овкусете пиперената манджа със сол, черен пипер, червен пипер и малко чубрица.
Оставете да ври, докато сосът леко се сгъсти. Накрая полейте ястието с едно разбито яйце и разбъркайте. Подправете с пресен скълцан магданоз.
Коментари